Как сохранить чеснок без потери первоначальных качеств на долгие годы
Чеснок не только прекрасная ароматная приправа для многих блюд, но и чрезвычайно полезный продукт с уникальными лечебно-профилактическими свойствами. Он укрепляет иммунитет человека, предотвращает множество неприятных и опасных заболеваний. Его фитонциды помогают в борьбе со многими бактериями и грибками. Но для сохранения большинства свойств чеснока на долгие годы, его необходимо переработать по специальной технологии и качественно законсервировать.
Как сохранить чеснок и сделать чесночный порошок
Удаляем стрелки сверху, корешки снизу и снимаем наружную кожуру. Для разделения головки чеснока на отдельные дольки сдавливаем ее сверху ладонью или срезаем острым ножом верхушку. Пленку с зубчиков можно без труда снять, предварительно подержав их около 30 минут в холодной воде, или 2 минуты в кипятке.
Дольки засыпаем в измельчитель примерно наполовину и добавляем одну столовую ложку каменной или морской соли (20 грамм). Затем измельчитель заполняем до верха оставшимися дольками, которые не должны быть чересчур влажными, и вновь добавляем одну столовую ложку указанной соли.
Закрываем крышку и с помощью измельчителя превращаем дольки чеснока в гомогенное пюре, которое можно использовать в мясных и куриных блюдах. Выкладываем полученную из чеснока однородную кашицу на противень, покрытый пищевой жиронепроницаемой бумагой. Чем тоньше мы сделаем слой, тем быстрее высохнет чесночное пюре.
Полученный слой равномерно разглаживаем и оставляем сохнуть на балконе. При солнечной погоде понадобится 2-3 дня для полного высыхания этого продукта. Он начинает терять влагу сверху, поэтому о полном высыхании необходимо судить по стороне, обращенной к противню. По мере высыхания чесночный слой несколько изменяет цвет.
Разламываем чесночный пласт на мелкие кусочки и сушим в духовке при 80 градусах Цельсия или еще 1 день выдерживаем под солнечными лучами. Затем кусочки вновь помещаем в измельчитель и превращаем в мелкий порошок. При желании в чесночный продукт можно добавить лимонный или апельсиновый порошок, что придаст пищевому продукту определенный вкус.
Засыпаем полученную порошковую массу в стеклянную баночку объемом 450 мл и плотно закрываем винтовой крышкой. Ставим емкость с чесночным порошком в сухое прохладное место, куда не достигают прямые солнечные лучи. В таких условиях чесночная приправа будет храниться многие годы, сохраняя свои полезные и вкусовые качества.
Смотрите видео
Еще один реально крутой способ: После года хранения чеснок как свежий, лучший способ сохранить урожай
